dimanche 30 juin 2013

Risotto de coquillettes



Nouveau dimanche, nouveau tour en cuisine le n°277. Aujourd'hui direction le blog de  Maki cuisine  pour le choix de la recette. c'est les petites recettes de lagrandepages et de sa mamie qui devait choisir une recette de ma tambouille.

Cela faisait un petit moment que j'avais repéré cette recette de J.F. PIEGE quelque peu originale : un risotto à base de pâtes!!! J'ai donc profité de l'occasion pour la tester. Je n'ai pas regretté, nous nous sommes régalés, une autre manière de faire cuire les pâtes.



Pour 3 personnes
  • 1 cubes de bouillon cube
  • 200 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 400 g de coquillettes ou autre petites pâtes
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 4 tranches de dinde 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • quelques tomates cerises


Faire fondre le bouillon dans 200 ml d'eau. Mouliner les tranches de dindes
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre avec la gousse d'ail,  une fois fondue ajouter les pâtes, faire revenir 2 / 3 minutes. 
Faire ensuite un risotto, arroser les pâtes avec le bouillon de volaille tout en remuant de temps en temps, laisser cuire environ 8 minutes.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire sur feu doux.
 
Une fois cuit enlever du feu, ajouter le gruyère et le parmesan et la moitié du mouliné de dinde, un peu de persil.
 
Servir dans une assiette et parsemer de jambon de dinde, de persil et de tomates cerises coupées en quatre.

dimanche 16 juin 2013

Chouquettes


Nous voilà de nouveau dimanche, et pour ce 16 juin j'en profite pour souhaiter une bonne fête à tous les papas. 
Donc pour ce nouveau tour en cuisine je devais piocher une recette dans le petit monde de Cécile et c'est les voyages de gridelles qui devait choisir une de mes recettes. 
Au début de l'année 2013 je m'étais fixé deux objectifs culinaires : la réalisation de la pâte feuilletée et la pâte à choux.  J'ai donc choisi la recette des chouquettes, ce n'est pas des choux mais on s'en rapproche. Pour une première, je dois dire qu'elles étaient plutôt réussies : légèrement croquantes sur l'extérieur et totalement fondante à l'intérieur, mes deux gloutons ont en fait qu'une bouchée.
Chouquettes
  • Pour une quarantaine de chouquettes
  • 125 g de lait
  • 125 g d'eau
  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillère à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • sucre en grain

Chouquettes

Dans une grande casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
Porter le tout en ébullition. Hors du feu, mettre la farine en une fois et remuer énergiquement afin de ne pas faire de grumeaux.
Dessécher la pâte quelques minutes sur feu doux, la pâte doit former une boule dans la casserole.
Mettre un œuf, bien remuer puis incorporer les deux autres de la même manière, si la pâte n'est pas brillante et coulante rajouter un quatrième œuf.
Préchauffer le four à 180°C.
remplir une poche à douille avec la préparation. Disposer sur un tapis en silicone des petits tas en laissant suffisamment d'espace.
dans un bol, mettre un jaune d’œuf et une pincée de sel. badigeonner légèrement les choux à l'aide d'un pinceau. saupoudrer de grains de sucre.
enfourner pendant 25 minutes, pour ma part pour que les choux ne brunissent pas trop vite je les ai laisser cuire 15 minutes à 180°C en chaleur tournante puis les 10 dernières minutes en chaleur traditionnelle.
les laisser refroidir quelques minutes puis bonne dégustation !!!!
Chouquettes












dimanche 9 juin 2013

Gâteaux moelleux fraises et amandes


C'est dimanche et me voici repartie pour un tour en cuisine. Pour cette semaine je devais choisir une recette dans la cuisine de Jenny. J'ai opté pour le moelleux fraises et amandes que j'ai décliné pour part en version individuelle. Et Jenny  a raison ces petits moelleux sont de petits délices, le mariage de la fraise et de l'amande fonctionne à merveille!!!
Il est temps d'aller voir ce qu 'Aurelie du blog mes envies et delices, un blog que j'ai déjà eu l'occasion de découvrir à plusieurs reprises

 

Les ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre cassonade + 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 75 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • des fraises lavées et équeutées

La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, battez au fouet électrique les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois le mélange blanchi, y ajouter la farine, la levure, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Bien mélanger au fouet main.
Verser la pâte dans les moules empruntes, déposer les fraises coupées en deux par dessus et recouvrir de la cassonade.
Enfourner environ 40min. Une fois votre gâteau bien doré, sortez le du four, laissez refroidir et démouler.


jeudi 6 juin 2013

Gaufres de Bruxelles

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de Gaufres, souvenir de notre escapade bruxelloise de l'an dernier. En Belgique, les gaufres font parties du patrimoine, chaque ville propose sa propre spécialité. Les gaufres de Bruxelles sont caractérisées par leur légèreté due aux blancs d’œufs montés en neige. Au moment de réalisé la recette je me suis aperçue que je n'avais pas de beurre je l'ai donc remplacé par un mélange de purée d’amande blanche et d'huile d'olive.  Les gaufres étaient délicieuses, croustillantes à souhait, à déguster à la sortie du gaufrier accompagnée de sucre glace, confiture ou à la monde bruxelloise avec fraises et chantilly.
Leur inconvénient est qu'elles ramollissent très vite, pas de panique, une vingtaine de seconde au grille pain et elles retrouvent tout leur croustillant, idéal pour un petit déjeuner.



Pour une quinzaine de gaufres :
  • 120 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 4 œufs
  • 2 pincées de sel

 


Dans un saladier, verser la farine, les sucres, 1 pincée de sel et les jaunes d’œufs préalablement battus.
Ajouter le lait et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Mélanger la purée d'amande et l'huile d'olive, incorporer à la préparation.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec un pincée de sel.
Incorporer avec délicatesse à la pâte à gaufres.
Faire cuire les gaufres sans attendre.

A la mode Bruxelloise

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

De Tambouille en Barbouille