jeudi 28 février 2013

Gâteau Marbré Vanille Chocolat


Cake marbré vanille-chocolat


En ce moment je suis  dans ma période marbré après les petits biscuits vanille-fraises, j'avais envie d'un cake type "savane" au bon goût de vanille et et de Chocolat.
Je vous propose la recette de la maison, idéale pour le goûter, le café ou même le petit déjeuner.

Cake marbré vanille-chocolat

 Pour un cake

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de cacao type "poulain" 
Cake marbré vanille-chocolat

Préchauffer le four à 180° C à chaleur traditionnelle.
Battre les œufs en omelette.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la vanille et la cassonade, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le beurre tiède.

Mélanger la farine et la levure, tamiser l'ensemble. Incorporer en deux fois. Ne pas trop mélanger.

Séparer la pâte en deux : 2/3 + 1/3 tiers

Dans la petite quantité de pâte (1/3 tiers), ajouter le cacao.
Verser les 2 pâtes ensemble, avec un couteau faire des stries.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson (surtout ne pas le faire trop cuire sinon il serait trop sec);


Cake marbré vanille-chocolat

Bon appétit





dimanche 24 février 2013

Pets-de-Nonnes Carnavalesques

Pets-de-Nonnes

Cette semaine, je participe au tour du Mardi Gras sur un tour en cuisine en plus du tour traditionnel par ici. eh oui cette semaine 2 tours en cuisine rien que ça !


Toute les années, à Nice, en plus du traditionnel Carnaval, les écoles maternelles et primaires organisent des après-midis récréatives avec cotillons, musiques, saltimbanques... Les parents sont chargés d'alimenter ces petites bouches affamées.  Alors je me suis dis  une pierre deux coups, je vais pouvais pouvoir me lancer dans ce défit de ma toute nouvelle vie de blogueuse culinaire et faire plaisir à mon loustic en confectionnant des petites gourmandises carnavalesques.

Mais bon comme la vie n'est  pas toujours un long fleuve tranquille, le carnaval a été reporté pour cause de grève ! Qu'à cela ne tienne j'ai quand même réalisé de délicieux "Pets de Nonnes" , pas très photogéniques mais délicieux au palais !

Pets-de-Nonnes


Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 25 cl d'eau
- 150 g farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- huile de friture

Pets-de-Nonnes

Mettre l'eau à chauffer avec le beurre, le sel et le sucre. A ébullition, retirer du feu et ajouter d'un seul coup la farine, mélanger énergiquement, on obtient ainsi une dessèche.
Remettre sur feu doux, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole, on doit pouvoir former une boule.
Laisser légèrement tiédir.
Hors du feu ajouter les œufs, un à un en battant énergiquement à chaque fois. Ajouter le suivant lorsque la pâte est lisse et homogène.
Ajouter le rhum.
Faire chauffer l'huile de friture (pas trop chaude sinon les beignets brûlent), mettre la pâte par morceaux de la taille d'une noix.
Les retourner à mi-cuisson.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les poser sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre et manger !!!!!

Pets-de-Nonnes





Madeleines au Chorizo



 

mini-madeleines au chorizo

  Pour ce nouveau Tour en Cuisine de Miss Cuisine, le tour rapide 96 , je devais aller chercher une recette sur  le blog très prolifique de verocooking: http://www.verocooking.canalblog.com . C'est  Miss Delphine du blog  http://delphiedelices.canalblog.com qui devait venir choisir une recette sur le mien.


  Je devais préparer un petit apéro, cette recette tombait à pic.

On a pas été déçu ! La douceur de la madeleine associée à la force du chorizo fait des merveilles ;
Comme on a pas tout mangé, j'ai congelé les restes pour un nouvel petit apéro impromptu ;
mini-madeleines au chorizo
 

Pour 30 mini-madeleines au chorizo
  • 80g de beurre salé fondu
  • 1 pincée de sel
  • 110g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 1/2 chorizo fort coupé en tous petits dés haché
  • Préchauffer le four à 210° (th.7). 
  • Mélanger la farine et la levure dans un récipient.
  • Tout en fouettant, ajouter les œufs  préalablement battus puis le beurre et enfin le chorizo.
  • Répartir une cuillère de pâte au chorizo dans chaque empreinte et enfourner. 
  • Baissez le four à 180° et laissez cuire 10mn. 
  • Démouler dès que c'est refroidi.  

mini-madeleines au chorizo
 

vendredi 22 février 2013

Sablés Marbrés Vanille Fraise

Sablés marbrés vanille fraise


Aujourd'hui encore des petits sablés, eh oui quand on aime on compte pas....
Pour cette fois ce sera des petits marbrés issus du livre "petits gâteaux" de Frédéric Anton & Christelle Brua. J'ai simplement changé les parfums, pour moi ce sera Vanille Fraise, les  parfums préférés de mon fils, évidement il a adoré, surtout ceux en forme de fleurs, ils étaient meilleurs parait-il!!!!!!!!!!!!!!

Sablés marbrés vanille fraise


  • 75 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf (soit 20 g)
  • 1/2 cuillère à café d’arôme naturel de fraise
  • quelques gouttes de colorant rouge
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Sablés marbrés vanille fraise


Mélanger le sucre à la farine.
Incorporer le beurre coupé en morceaux à température ambiante. Pétrir jusqu'à absboption  du beurre et ajouter le jaune d’œuf.
La pâte doit être lisse et homogène.

Diviser la pâte en deux.
Dans une partie incorporer l’arôme fraise et le colorant rouge.
Dans l'autre les graines de vanille. Les 2 pâtes doivent être lisses et homogènes.
Mélanger ensuite grossièrement les 2 pâtes puis façonner des boudins de 3 cm de diamètre.
Les rouler dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 150 160°; Couper les boudins en tranches de 5mm d'épaisseur.
Les placer sur un tapis en silicone.
Faire cuire 10 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
Les manger !!!!!!!!!!!!!!!!!

Sablés marbrés vanille fraise





mardi 19 février 2013

salade d'oranges



La semaine dernière je vous ai proposé une recette de succès au chocolat (que vous pouvez trouvez par ). Pour accompagner et contrebalancer  ce dessert au gout très chocolaté j'ai fait une petite salade d'oranges très fraiche et vitaminée.


 Pour un accompagnement compter 2 oranges pour 3 personnes.
Choisir de préférence des grosses oranges à la peau bien épaisse, souvent estampillées oranges à dessert.

Pour 5 oranges , 1 cuillère à soupe de cassonade
Peler les oranges à vifs, c'est à dire enlever toutes les membranes blanches pour ne garder que les suprêmes d'oranges. Ne pas s’inquiéter on prend vite le coup de main : commencer par la peau extérieure, vous pouvez voir une vidéo explicative du Chef Simon par ici.
Puis prélever les suprêmes, une vidéo par .

Ajouter  1 cuillère à soupe de cassonade, Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Vous pouvez l'aromatiser à l'extrait de vanille, au Rhum, Grand Marnier, fleur d'oranger... Personnellement je la préfère nature.

Cette petite salade a fait fureur et jusqu'à la dernière goutte de jus a été avaléE !! 




dimanche 17 février 2013

Ragout de lotte aux deux piments



ragout de lotte


Pour ce premier Tour en Cuisine de Miss Cuisine, le tour rapide 95, je devais aller chercher une recette sur  le blog http://homemadeattitude.blogspot.fr de Lilydine. C'est  Ayat01 du blog http://delicesayatmuslima.blogspot.fr http://delicesayatmuslima.blogspot.fr qui devait venir choisir une recette sur le mien.

Pour ce premier tour j'ai choisi une recette de poisson car le poisson c'est bon et puis on est en pleine saison de la lotte alors autant en profiter. Je n'ai pratiquement rien changé à la recette enfin pratiquement car au moment de rajouter le vin rouge impossible d'en trouver à la maison ce qui est quand même un fait exceptionnel voire rarissime, j'ai donc mis du vin blanc. Le ragoût était délicieux (on a simplement augmenté les épices), à faire et à refaire (cette fois avec du vin rouge).



ragout de lotte



Pour 6 personnes :


  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 oignons émincé
  • 2 gousses d'ail finement coupées
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles émincée
  • 1/4 1 cuillère à café de piment fumé ou à défaut paprika
  • 1/4 1 de cuillère à café de piment d'Espelette
  • 400 gr de tomates concassées en conserve
  • 500 ml de bouillon de légumes très chaud
  • 150 ml de vin rouge blanc
  • 6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
  • 1 grosse courgette
  • 1 kg de queue de lotte coupées en morceaux
Dans une grande cocotte faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajouter l'ail et le céleri. 
Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Ajouter les 2 piments et mélanger pour enrober les ingrédients, augmenter le feu et ajouter le vin  et laisser bouillir 1 minutes.
Incorporer les tomates et le bouillon.
Porter à ébullition  puis réduire le feux, couvrir à demi et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
Allonger la sauce si nécessaire avec un peu d'eau bouillante.

Au bout de ce temps, ajouter les autres ingrédients, ils doivent être immergés par le liquide, si ce n'est pas le cas, mettre à niveau toujours avec de l'eau bouillante.

Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson cuit à cœur (environ 20 minutes).

ragout de lotte


jeudi 14 février 2013

Succès au chocolat




Samedi soir, nous étions invités pour le nouvel an chinois. Pour l'entrée dans l'année du serpent, nous étions chargé d'apporter un dessert. Cette année j'ai choisi de miser sur le chocolat avec un "succès au chocolat". Ce gâteau très chocolaté est réservé au "chocolat addict". Pour adoucir le chocolat j'avais préparé une salade d'orange, les deux se mariant très bien ensemble avec la fraicheur pour l'un et  la gourmandise pour l'autre. 
L'avantage de cet entremet est qu'il se prépare à l'avance de 24 h à 48 h avant. Il se compose d'une chantilly au chocolat entre deux couches de biscuit recouvert d'une ganache au chocolat.




Pour un moule rectangulaire de 17 cm sur 29 cm

 Préparation du biscuit


  • 6 blancs d’œufs ou 7 petits à t° ambiante les sortir 1 à 2 heures avant
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de poudre d'amande
  • 75 g de poudre de noisette
  • 1.5 cuillère à soupe de farine

Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel
Rajouter le sucre et battre 4 minutes à puissance
dans un bol mélanger la poudre d'amande, la poudre de noisette et la farine
Incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une maryse
Diviser la pâte en deux, les étaler à même hauteur.
Dans le four chaud à 200°C, faire cuire 10 minutes par pâtes.
Attendre que les 2 pâtes refroidissent pour continuer la recette.se servir du moule comme emporte pièce pour découper les pâtes au gabarit souhaité.


La ganache au chocolat
  • 200 g de crème fraiche liquide entière
  • 200 g de chocolat noir
  • (5 g de sirop de glucose)
Couper le chocolat en petits morceaux
Faire bouillir la crème
La verser sur le chocolat râpé, fouetter (au fouet à main) jusqu'à ce que le chocolat fondre.
Laisser refroidir la ganache pour qu'elle devienne ferme (si elle devient trop ferme rebattre au mixeur).

la crème chantilly au chocolat


  • 200 g de chocolat noir
  • 400 g de crème liquide entière
Confectionner la crème chantilly lorsque le biscuit et la ganache est froide
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Laisser tiédir le chocolat (presque froid).

Mettre la crème, les batteurs, le saladier au congélateur pendant 20 minutes.
Mettre de la glace dans un saladier plus grand.
Mettre la crème dans le plus petit récipient, commencer à monter  la crème chantilly , battre à vitesse moyenne,puis augmenter au fur et à mesure.
Verser le chocolat tiède en continuant à battre.



Montage du Succès

Un rectangle de biscuit ;
Recouvrir de chantilly au chocolat ;
Poser le deuxième disque, exercer une faible pression pour que le disque adhère bien ;
Recouvrir d'une couche de ganache au chocolat ;
Laisser reposer au réfrigérateur au moins  24 h (jusqu'à 48 h). 

Au moment de servir, saupoudrer de chocolat amer.









mardi 12 février 2013

Sablés Nantais masqués

sablés masqués


Petite, lorsque j'étais en vacances chez mes grands parents, pour Mardi Gras, tous les enfants du village se déguisaient et toquaient à toutes portes. Les autochtones  devaient alors deviner qui se cachaient derrière ces masques  puis ils offraient bonbons et autres gourmandises. En ce jour de Mardi Gras, j'ai choisi de faire des petits sablés régressifs en souvenirs de cette période où à la fin de la journée je comptais un à un tous mes trésors récupérés enfin ceux que je n'avais pas encore mangé....




J'ai pris comme base les Palets Nantais du très beau livre "PetitsGâteaux" de Frédéric Anton et Christelle Brua.


Palets Nantais

Pour 3 masques de carnaval

  • 140 g de beurre
  • 20 g de sucre glace
  • 70 g de sucre semoule
  • 125 g de farine
  • 75 g de poudre d'amande
  • 40 g de cannelle
  •  1 gousse de vanille grattée

Dans un récipient, mélanger le beurre à t° ambiante coupé en petits morceaux, les 2 sucres, la poudre d'amande. Ajouter la farine et les graines de vanille. bien mélanger, former une boule et mettre au réfrigérateur eu moins 1 heure.

Découper les gabarits des masques.

Préchauffer le four à 180 ° C
Poser la pâte sur une plaque de silicone. l'aplatir un peu avec la paume de la main puis poser une feuille de papier sulfurisé humidifié dessus. Étaler de manière régulière sur une épaisseur de 5 mm.

Découper les gabarits dans la pâte.
Enfourner pour une dizaine de minutes (la recette dit 5 minutes mais chez moi ce n'était pas cuit).




Ganache au chocolat au lait
  • 100 g de chocolat au lait 
  • 5 ml de crème fraiche liquide 

A faire quand les biscuits sont refroidis
Faire fondre le chocolat au bain mari, mélanger avec la crème fraiche et étaler sur les biscuits.


Montage

Une fois les biscuits refroidis, étaler la ganache au chocolat sur le masque.
Décorer avec des bonbons. Pour coller des bonbons sur les zones exempt de chocolat poser un petit point de ganache derrière le bonbon à coller , il n'y a plus qu'à poser le bonbon où l'on le désire et appuyer légèrement.

Laisser refroidir sur une plaque.


sablés masqués







dimanche 10 février 2013

Le véritable Chili Con Carne de Tambouille en Barbouille


Chili con carne

Ce soir, on part en vadrouille dans le sud des Etas Unis, on embarque  à destination du
 Chili Con Carne.
Les bonnes odeurs de cumin, paprika, piment viennent chatouiller nos narines.

Le Chili Con Carne (chili à la viande) est une sorte de plat épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf  et les chiles, originaire du Sud des États Unis. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.

Le nom est une légère corruption de l'espagnol chile con carne (bien qu'il soit connu aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « piment avec de la viande ».
(source Wikipedia)

Je vous propose ici le véritable Chili Con Carne de Tambouille en Barbouille

Chili con carne


pour 6 personnes

  • 700 g de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail pressée
  • 2 grosses boîtes de tomates pelées
  • 1 grosse boîte de haricot rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 4 pincée d'origan
  • 1 cuillère à café de piment fort de cayenne
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 1 cube de bœuf
  • 2 morceaux de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel/poivre

A réaliser la veille, il n'en sera que meilleur

Pelez l'ail et pressez le.
Émincez l'oignon finement
Dans une marmite en fonte faites chauffer l'huile à feu modéré puis faites revenir l'ail et les oignons quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée quand ils commencent à colorer. Remuez et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les poivrons épépinés en petits dés, ajoutez les à la viande, remuez bien et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et leur jus.
Préparez l'équivalent de la moitié d'une conserve de tomate d'eau chaude et du cube de bœuf dilué, rajoutez ce mélange au ragout.
Il est temps de commencer à épicer (nous on aime quand ça pique un peu les papilles, vous pouvez commencer par diviser les doses d'épices par deux et complétez le lendemain quand vous faites réchauffer le Chili Con Carne).
Ajoutez les épices : cumin ; paprika ; piment fort ; origan ; le tabasco ; sel et poivre.
Laissez mijoter à couvert sur feu très doux pendant 2 heures. Remuer régulièrement et vérifier qu'il y ait suffisamment de bouillon.
Laissez refroidir, mettre au réfrigérateur pour le lendemain

Le lendemain
Mettez à réchauffer le chili, rajoutez les haricots rouges, les morceaux de sucre (pour neutraliser l'acidité des tomates), rajoutez éventuellement les épices.
Laissez cuire sur feu moyen, toujours à couvert) une bonne demi - heure.

Voilà c'est prêt !!!!
Vous pouvez le servir avec du riz, des pommes de terres au four ou vapeur, des tacos.

Chili con carne


Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!




jeudi 7 février 2013

Coeur Coco

tuile à la noix de coco


En fouillant dans mes étagères, j'ai découvert un sachet de noix de coco râpée. Je me rappelle avoir lu dans ma bible pâtissière "mes 100  gâteaux préférés" de Christophe Felder une recette de tuile à la Noix de coco. Pour rester dans le thème du moment je leur ai donné une forme de cœur.

tuile à la noix de coco

pour une vingtaine de cœurs :
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 125 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre
  • 3 à 4 cuillère à soupe de coco râpée pour les finitions

Attention la recette se déroule sur 2 jours


Faites fondre le beurre ;
Dans un saladier, battez 2 œufs, mélangez les au sucre glace.
Une fois le mélange bien homogène, rajoutez la noix de coco puis le beurre fondu tiédi.
Mélangez bien.

Couvrir
Mettez le saladier toute la nuit au réfrigérateur.

tuile à la noix de coco


Le lendemain :
préchauffez le four à 180° C.
Sur une toile en silicone ou a défaut du papier cuisson déposez à l'aide d'une cuillère à café des petits tas espacés de 5 cm.
mettez un petit ramequin d'eau froide à proximité.
Applatissez les avec vos doigts humidifiés pour leur donner un forme régulière.

Prendre du papier cuisson, humifiez le, puis posez le sue les petits tas. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites des petites galettes.
Décollez doucement le papier sulfurisé.
Facultataif : donnez leur la forme voulue à l'aide d'emporte pièce.

En plus de la recette initiale, j'ai réalisé quelques expériences en saupoudrant les coeurs : de poudre de praline rose pour certains, de noix de coco râpée pour d'autres, ou encore de paillette au chocolat, que mon fils s'est d'ailleurs empressé d'engloutir en rentrant de l'école.

Enfournez pour 10 à 15 minutes (jusqu'à obtenir une légère coloration)!;
Laisser refroidir.
Au final j'ai trouvé que les plus esthétiques étaient ceux recouvert de noix de coco râpée.



tuile à la noix de coco

J'ai servi ces cœurs coco avec la pana cota fève Tonka aux Fruits de la Passion, qu'elles complétaient parfaitement.
tuile à la noix de coco

mardi 5 février 2013

Panna Cota feve tonka aux fruits de la passion

Pana Cota fève Tonka & Fruits de la Passion

La St Valentin arrive à grand pas, voilà un petit dessert pour fêter l'occasion.
La fève Tonka apporte ses arômes envoutants, vanillés qui la caractérise. Quand aux fruits de la passion avec leur pointe d'acidité contrebalancent à merveille la douceur et l'onctuosité de la Pana Cota.


Pana Cota fève Tonka & Fruits de la Passion

Pour 5 Pana Cota

Préparation de la Panna Cota (à préparer la veille)

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème fraiche liquide
  • 1/4 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 fève tonka

Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir

Mettre le lait dans une casserole moyenne; Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur et le mettre dans le lait. Râper la fève tonka. Faire chauffer doucement.

Ajouter la crème et le mascarpone. Bien mélanger pour faire "fondre" le mascarpone.

Ajouter le sucre. Faire chauffer à feu plus vif, stopper juste avant l'ébullition.

Essorer la gélatine, incorporer dans la préparation chaude, bien mélanger pour bien dissoudre.

Laisser infuser le mélange pendant 5 bonne minutes.

Verser dans des verres. Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1 nuit.

Pana Cota fève Tonka & Fruits de la Passion


Coulis aux fruits de la passion

10 fruits de la passion
100 g de cassonade

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair.
Mettre dans une casserole, ajouter le sucre.
Mettre cuire à feu doux pendant 5 minutes. il faut que le mélange devienne sirupeux.
Bien Mélanger.
Si les pépins vous dérangent :Filtrer.  Ne pas hésiter à bien presser les grains pour récupérer le maximum de pulpe.
Laisser tiédir.
Recouvrir la pana cota.
Remettre au frais pour que le coulis se fige.
Laisser au moins 2 heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais.

Pana Cota fève Tonka & Fruits de la Passion














dimanche 3 février 2013

Muffin à la Choucroute


Aujourd’hui une recette aux accents alsaciens.
Quotidiennement,  je reçois "l'idée du jour de Marmiton". Un matin "Cake à la Choucroute" apparait sur mon écran. L'idée me plait :  originale, insolite, et rapide à faire, une autre manière de manger de la choucroute.
Je tente une première réalisation ; le verdict est pas mal mais le chou reste un peu acide.
Je retente donc la recette avec quelques modifications : le Cake devient Muffin... La choucroute ne se coupe pas très bien, ce n'est pas très esthétique, en réalisant la recette sous forme de Muffin j'évite la très fastidieuse épreuve du "découpage".
Pour le chou, plutôt que de prendre de la choucroute crue, j'ai opté pour de la Choucroute au Champagne. Le résultat est parfait, on ne ressent plus l'acidité de la choucroute.
Et ce Muffin devient délicieux, je l'ai accompagné d'une jolie salade fleurie.



Pour 10 muffins

  • 280 g de Choucroute au Champagne
  • 1 darne de saumon d'environ 250 g
  • 180 de munster
  • 1 oignon
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10 cl de lait concentré non sucré
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de baies roses
  • sel, poivre


Préchauffer le four à 210° C.
Émincer l'oignon, et le faire cuire 3 minutes au micro-onde.
Faire Cuire le saumon à la vapeur 3 minutes au micro-onde.
Couper 10 petites lamelles de munster, puis le reste en petit dés.
Dans un saladier, battre les œufs,  ajouter la moutarde, le jus de citron et le lait concentré.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Ajouter la choucroute, le saumon émietté, les baies roses concassées, les dés de munster et l'oignon émincé cuit.
Bien mélanger, rectifié l'assaisonnement (attention au sel, le munster est déjà salé).
Mettre dans des moules à muffins, ajouter une lamelle de munster sur le dessus.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Ces muffins peuvent se manger, chauds avec le fromage encore coulant, ou tièdes ou même froids.



Bon appétit.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

De Tambouille en Barbouille